Szeretjük a kínai éttermekben kapható pirított tésztát..nem tűnt túl bonyolultnak, gondoltam ezt otthon is meg tudom csinálni....sok holnapot végignéztem, végül elkészült az én verzíóm :)

Hozzávalók: 0,5 kg spagetti tészta, 1 nagy fej vöröshagyma, fél fej káposzta (kb. fél kg), 1 nagyobb sárgarépa, 5 dkg zeller, 2-3 gerezd fokhagyma, 4-5 ek. szójaszósz, só, őrölt bors, 40 dkg csirkemell, 1-2 ek. gyros fűsterkeverék, olivaolaj

Előként minden zöldséget gyufaszál vékonyságúra vágunk, a hagymát félbe és vékony karikára, a fokhagymát. 

A csirkemellet apró kockára vágjuk, egy mély tálba téve pár evőkanál olivaolajjal és gyros fűszerkeverékkel megszórjuk, jól összeforgatjuk és kb. fél órán át pihentetjük. 

A tésztát egy serpenyőben olajon megpirtjuk, barnára, majd bő forrásban lévő sós, olivaolajos vízben kifőzzük. 

A húskockákat serpenyőben fehéredésig átpirtjuk, pici vízzel fedő alatt puhára pároljuk, ha teljesen puha zsírjára sütvet átpirtjuk.

Wokban olivaolajon megdinszteljük a hagymát, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, pici vízzel felöntve megpároljuk, majd zsírjára visszapirítjuk. Beletesszük a répa és zellercsíkokat, majd a káposztát, fűszerezzük, beletesszük a szójaszószt és pici vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Ha puha hozzáadjuk a csirkehúst, összeforgatjuk, pirítjuk, majd beleforgatjuk a tésztát, utánfűszerezzük.

A tésztához

• 7 db tojás
• 7 ek cukor
• 0.75 csomag sütőpor
• 1 dl napraforgó olaj
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 5 evőkanál finomliszt
• 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A krémhez

• 50 dkg tehéntúró
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5 ek cukor
• 25 dkg margarin
• 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
• 1 teáskanál citromlé (kevés kell bele)

A bevonathoz

• 8 dl szénsavas narancsos üdítőital
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 4 ek cukor
• 5 közepes db őszibarack (hámozva, magozva, felezve)

  elkészítés

  1. • tésztához a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáöntjük az olajat, amivel egyneművé keverjük, majd beletesszük a citromhéjat. A sütőport elkeverjük a liszttel, amit a felvert tojások habjával váltakozva a tojássárgás masszához óvatosan hozzákeverünk, végül belehintjük a kakaóport is. A masszát egy 24 x 40 cm-es, magasabb falú, kivajazott-lisztezett tepsibe simítjuk.
  2. Légkeverésen 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba!), majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.
  3. A túrót simára keverjük, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat, és a kis citromlét is. A tepsiben kihűlt tészta tetejére kenjük.
  4. A felezett őszibarackokat vékony szeletekre vágjuk, majd a túrókrém tetejére ráfektetjük.
  5. A vaníliás pudingot kevés üdítővel simára keverjük, majd a maradék üdítőt, cukrot hozzáöntve gyakori kevergetés mellett sűrű zselévé főzzük. Még melegen a barackos túrókrém tetejére öntjük, elengyengetjük.
  6. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, hogy a vajas túrókrém megdermedjen.
• 
  

Mivel a családom nincs odáig a zöldbabért, kicsit trükköztem és a rácbabot formáltam meg kicsit :)...azóta így megeszik a zöldbabot főzeléknek is :)

A főzelékhez

• 0.5 kg zöldbab (sárga hüvelyű)
• 1 db vöröshagyma
• 3 közepes db burgonya
• 2 kk só
• 1 kk őrölt bors
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• 2 db babérlevél
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 3 ek disznózsír (vagy olaj)
• 4 ek tejföl

A rántáshoz

• 3 ek napraforgó olaj
• 2 evőkanál finomliszt

• elkészítés

  1. A zöldbabot kb. 2 cm-es darabokra, a krumplit kis kockára, a hagymát apróra vágjuk.
  2. Kevés zsiradékon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk pici sóval, ráöntünk kb. 0,5 dl vizet és ismét zsírjára sütjük.
  3. Megszórjuk pirospaprikával, őrölt borssal, köménnyel, majd felöntjük vízzel, ebbe a lébe tesszük bele a felaprított zöldbabot, krumplit, babért és sót. Annyi víz legyen rajta, hogy ellepje a zöldségeket.
  4. Ha a zöldségek megpuhultak, világos rántást készítünk és besűrítjük vele az ételt.
  5. Ha szükséges utánfűszerezzük, majd belekeverünk 3-4 evőkanálnyi tejfölt. Ezután már csak 5 percig főzzük.

Beszereztem egy gyönyörűséget :))...egy kapcsos, nagyméretű pitesütő formát...rögtön ki kellett próbálni, így erre esett a választásom...nem bántam meg,nagyon finomra sikeredett. Legközelebb kicsit kevesebb ideig sütöm, mert az alja kicsit megpirult..de isteni íze lett ennek ellenére is...ez a mennyiség dupla adag, kisebb formához elég a fele mennyiség mindenből

Hozzávalók: 

tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg ráma, 2 db tojás, 1 kk. sütőpor, 10 dkg cukor, 2 csipet só

töltelék: 2 cs. félkilós túró, 1 liter tejföl, 4 tojás, 30 dkg cukor, 2 kk. vanília aroma, 3 cs. vanília puding, egy marék mazsola, reszelt citromhéj, pici fahéj

A tészta hozzávalóiból linzertésztát készítünk. A lisztbe felekeverjük a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoljuk a vajat, végül hozzáadjuk a maradék hozzávalót és egymenűvé gyúrjuk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük egy órára.

A túróba feleforgatjuk a tejfölt, majd egy botmixerrel krémessé keverjük, végül hozzáadjuk a többi hozzávalót, kóstolunk és ha szükséges utánízesítjük. Beleforgatjuk a mazsolát.

A piteformát kivajazzuk, lisztezzük, majd egyenletesen elrendezzük benne a lehűtött tésztát, úgy,hogy a pereme is legyen, hogy a tölteléket bele tudjuk önteni.

A túró tetejére tetszés szerint gyümölcsöket rakhatunk, majd a sütőbe toljuk és addig sütjük, míg a krém megszilárdul, vigyázva,hogy a linzertészta ne száradjon ki. Kb. egy óra alatt, előmelegített 180 fokos sütőben. 

ezt a receptet nagyon sokszor csináltam régebben mikor a lányom még kicsi volt...már jó régen került az asztalra, pedig szeretjük és nem egy bonyolult recept...naaa majd ezek után újra előveszem a receptet :)....köretként rizst és joghurtos friss salátával szoktam kínálni

hozzávalók / 4 adag

• 80 dkg csirkemell filé
• 16 dkg sonka
• 16 dkg sajt (óvári)
• 40 dkg gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 ek olívaolaj
• gyömbér ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem
• 10 dkg füstölt szalonna (kockára vágva)

• elkészítés

  1. A csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk, majd olívaolajban hirtelen átsütjük.
  2. A hagymát apró kockára vágjuk, olívaolajon üvegesre pároljuk, rádobjuk a vékony szeletre vágott gombát, sóval, borssal, kevés gyömbérrel és petrezselyemmel fűszerezzük.
  3. A elősütött csirkemellet tűzálló tálba fektetjük, minden egyes hússzeletre evőkanálnyi párolt gombát teszünk, betakarjuk egy-egy szelet sonkával, a maradék gombát a levével együtt és a szalonnát a hússzeletek mellé rakjuk.
  4. Sütőben (kb. 180 fokon) fél órán át sütjük, majd beborítjuk a húsokat a sajtszeletekkel, visszarakjuk a sütőbe, míg a sajt ráolvad és kicsit megpirul.

Ezt a péksütemény már szerepel az oldalon, de most őszibarack befőttel készült és újra felraktam, mert egy-egy recept többféle képpen vagy más-más ízesítéssel elkészíthető...ez pedig remek példa erre...itt más módosítás nincs, csak az ízesítés :)...előzőekben eperrel készült, de a puding ízesítésén is lehet változtatni attól függően milyen gyümölcsöt használunk.

Hozzávalók:

tészta: 75 dkg liszt, 1 tk. só, 2,5dl tej, 2,5 dl víz, 4 dkg élesztő, 1 tojás, 5 dkg olvasztott vaj

krém: 4 dl tej, 1 tk. levendula, 10 dkg cukor, 5 tojássárgája, 2 ek. csapott kukorica liszt, 1 cs vanília cukor, 1 tk. vanília aroma....a krém helyettesíthető különböző ízesítésű pudinggal ;)

kenéshez: 15 dkg olvasztott vaj

+ 10-15 dkg eper, vagy áfonya, vagy sárgabarack befőtt

Elkészítése:

A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt,megszórjuk egy evőkanál liszttel és hagyjuk felfuttatni. Ha elkészült a robotgép táljába tesszük a tejjel együtt, hozzáadjuk a vizet, az olvasztott vajat, sót és hólyagos tésztát dagasztunk. Lisztezett tálba téve kb. 30 percet kelesztjük, majd lisztezett deszkára téve 12 db cipóra vágjuk, letakarjuk és 15 perc pihentetés után egyenként körlappá nyújtjuk.

Olvasztott vajjal egyenként megkenjük őket, és egymás tetejére halmozzunk, tétegezzük, mintha palacsinta tortát készítenénk, a legfelső lapot nem kell megkenni. Ha mind egymás tetején van sodrófával vékony, téglalap formájú lapot nyújtunk belőle.

Az elkészült téglalap felére rákenjük a teljesen kihűlt krémet, megszórjuk az apróra vágott gyümölccsel, majd ráhatjuk a tészta másik felét és kb. 2 cm szélet csíkokra vágjuk. Óvatosan, hogy a krém ne folyjon ki belőle. Minden egyes csíkot megcsavarunk a két végénél fogva, majd briós formába tekerjük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a birósokat és még kb. 30 percet kelesztjük, majd felvert tojással megkenve sütőbe toljuk és szép pirosra sütjük.

Egyik kedvenc a házi készítésű zsemle, akár hamburgerhez, vagy csak egy jóó nagy salátalevéllel és szalámival reggegilenk. Ha utazunk, hagymás tartjával az útra ezt szoktam csomagolni a családnak :)

Hozzávalók: 2 dl, langyos tej, 2 ek. cukor, 1 tk. só, 4 dkg olaj, 1 egész tojás, 10 dkg natúr joghurt, 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő.

A tejet meglangyosítjuk a cukorral, majd az élesztőt belemorzsoljuk, megszórjuk a tetejét 1 ek. liszttel, majd felfuttatjuk. A felfutatott élesztős tejbe beletesszük a joghurtot, majda robotgép dagasztó táljábaba téve, összekeverjük, hozáadjuk az olajat, tojást, sót, majd fokozatosan a liszetet és ruganyos tésztát készítünk. Lisztezett tálba tesszük, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát 9 részre osztjuk és egyenként megformáljuk a zsemléket. A neten nagyon sok videót találhatunk a zsemlék formázására. 

A megformázott zsemléket sütőpapírral kibélelt, nagy gáztepsibe tesszük, letakarva még kb. fél órát pihentetjük. Ha megkeltek felvert tojással megkenjük a tetejét, ízlés szerint magokkal megszórjuk a tetejét.

Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt pirosra sütjük. Ha kihűlt felvágva szendvicsként, hamburgerként tálalhatjuk. 

Halászlét már vagy 25 éve én főzöm, pedig mindenki azt mondja, azt a halászembernek kell főzni, ez az igazi :)...de nálunk ez valahogy így alakul, egyik halászember se vállalkozott a megfőzésére...a párom meg egyenesen imádja, úgy, ahogy én készítem és a vendégek is mindig örülnek neki.

Hozzávalók: igazából az lenne a legjobb, ha 2-3 féle hal lenne, de ha csak ponty van, az is megteszi, a lényeg, hogy jóó sok ikra és haltej legyen. Halhús legalább 2 kiló, az alatt neki se állunk :)...és vagy 30-40 dkg haltej és ikra vegyesen, 3 nagy fej vöröshagyma, só, egészbors, őröltbors, őrölt kömény,3 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, egy kis darabka hegyes erőspaprika (nem kell vad erős, majd aki úgy szereti azt tesz magának pluszban pirosat...én nem szeretem az erőset, és az ízek sem jönnek úgy ki, ha méregerős...de aki úgy szereti, lelke rajta), 25 dkg fagyasztott halászlé sűrítmény, vagy 6 db kocka, házi pirospaprika,só

Elkészítése:

A halat megpuceválva darabjaira szedjük, én majdnem minden alkatészét felhasználom. A fejét, farkát, uszonyrészeket, a törzsrészt pedig nagyobb patkószeletekre vágjuk. Az ikrát, haltejet egy kisebb tálba félretesszük, ezt csak a legvégén adjuk hozzá. Ugyan csak félreteszünk egy-két szeletet, annak aki szereti a főtt halszeletet a tányérján. (nálunk senki nem szokta igényleni, így én mindet belerakom a főzővízbe)

A hagymát nagyobb szeletekre, karikára vágjuk. A halszeleteket egy nagyobb lábasba téve felöntjük vízzel, úgy, hogy bőven ellepje. Beletesszük a felszeletelt hagymát, pár szelet paprikát, fokhagymát, egészborsot, őrölt köményt, sót, lefedjük, majd lassú tűzön egy jó időre, legalább 1-2 órát hagyjuk főni, hogy a halhús lefőjön a csontról. Lezárom a tűzhelyet, majd a húst kiszedem egy tálra, hogy hűljön.

Közben egy közepes fazékba kb. 3 dl vízben feloldom a halászlé alapot vagy halászlé kockát.

A meghűlt halat kifilézem, szálkátlanítom és sűrűlukú fém levesszűröt téve a fazék tetejére, amiben feloldottam a halászlé alapot, átpaszírozom a halhúst, amiben főtt lé, azt is felhasználom, időnként meglocsolom vele a paszírozásban lévő halhúst. A szűrőn lepaszírozom a megfőtt hagymát, foghagymát is. A halalaplét átszűrve ami esetleg nem került felhasználásra a paszírozás közben, átszűrve azt is hozzáöntöm. 

Az egészet a tűzhelyre teszem, átforralom, utánízesítem. Teszek még bele házi pirospaprikát, őrölt borsot, és ilyenkor teszem bele a kisebb darabokra összevágott haltejet, ikrát és a félretett halszeletet. Amint megfőttek a pluszban belerakott húsok, lezárom és friss kenyérrel, aki szereti, annak prios erőspaprikával  tálalom.