A hűtőm mélyén még mindig volt egy jó adagnyi maradék főtt sonka és kolbász, így a láda fiából elővettem egy régi receptet. Az inspirációt anno még Limara oldala adta, az Ő Napocskái alapján, egy nagyon pici módosítással. Imádom a munkásságát, isteni péksüteményei vannak, tizen évvel ezelőtt az Ő nyomán kezdtem én is péksüteményeket készteni. Ezt is évek óta készítem, de egy ideje már nem volt terítéken, pedig nem egy ördöngösség és isteni íze van.

Hozzávalók: 

50 dkg finomliszt, 2 tk. só, 0,7 dl olaj, 1 tojás (+ 1 tojás a kenéshez), 1 kis doboz natúr joghurt (150 gr.), 1,5 dl tej, 1 ek. cukor, 3 dkg élesztő, 1-2 ek. szezámmag, 1 kk. kurkuma

Töltelék: 25 dkg főtt sonka, 10 dkg főtt füstölt kolbász, 15 dkg trapista sajt reszelve

A tejet 1 ek.-nyi cukorral fellangyosítom, majd belemorzsolom a friss élesztőt, finoman megszórom 1 ek. liszttel a tetejét és hagymon felfutni, míg szép hólyagos, laza kovászszerű nem lesz. 

Az felfutatott élesztőt a robotgép üstjébe teszem, a dagasztó lapáttal kissé átkeverem az élesztős tejet, hozzáadom a joghurtot, ha egynemű beleteszem a tojást, a kurkumát, az olajat, majd a sót, legvégül a lisztet. A gépet nagyobb fokozatra téve bedagasztom a tésztát. Lágy, rugalmas gomócot kapunk.

Lisztezett tálba teszem, és konyharuhával lefedve duplájára kelesztem. Míg kel a tészta a tölteléknek valót apró kockára vágom, a sajtot a kislukú reszelőn lereszelem, 1 db tojást felverek.

A megkelt tésztát 8 egyenlőre részre osztom, ebből 7 db-ot egyenként oválisra nyújtok. Mindegyik lapocska közepét bőven megszórom az apróra vágott sonkával, kolbásszal, a tetejére pedig egy marék reszeltsajtot szórok. Egyenként feltekerem, mint egy beiglit, majd gyűrű formájúra alakítom. A 8. cipót 7 db egyforma darabkára osztom, a tenyeremben szétlapítom, egy teáskanálnyi tölteléket ezekbe a kis gombócokra is rakok, gombóccá formálom és minden egyes, előzőleg elkészített karika közepére rakok egy-egy töltött golyót. 

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre teszem, a karikák szélét, 4-5 helyen éles késsel bevágom. Fél óra pihentetés után a felvert tojással megkenem, megszórom bőven a szezámmaggal és előmelegített sütőben, 180 fokon szép pirosra sütöm őket.

április 26. 18.35....már a sütőben és most sül.....szóval most újból elővettem a receptet, betegállcsiban vagyok és reggel óta valami túrós finomságon jár az agyam, de mivel elég gázul vagyok, így elővettem ezt a receptet...mintha túrós lenne, az íze a tejfölös pötyökkel teljesen olyan, becsapós :)...és persze 10 perc alatt összekeverhető. Ma nagy gáztepsivel készítettem, ehhez a recept az alábbi ;

Hozzávalók:

2 dob kefír (nagy dobozos, 9 dl), 2 csipet só, 4 db tojás, 4 ek. cukor, 2 ek. vaníliás cukor, 1 kk. kurkuma, 2 tk. vanília aroma, 1 tk. reszelt citromhéj, 20 dkg finomliszt

Tetejére tölteléknek:

1 dl szatmári szilvalekvár, 1 dl sárgabarack lekvár, 1 dl. tejföl

A kefírt egy mély tálba öntjük, hozzákeverjük a sót, tojást, cukrokat, vanília aromát, kurkumát, citromhéjat...és végül a lisztet, nem kell teljesen simára keverni, csak hogy a liszt egyenletesen feloldódjon, de nem kell túlkeverni. 

Egy nagyméretű gáztepsit sütőpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszánkat (nem lesz túl sűrű, ne ilyedjünk meg, nem kell bele több liszt!). Elsimítjuk, elegyengetjük a tepsiben a masszát és a tetejére egy teáskanállal sűrűn egymás mellé lekvár és tejfölpöttyöket (1-1 teáskanál lekvár, tejföl) teszünk, majd előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük, úgy, hogy a teteje is szép színt kapjon. Még melegen vékonyan meghintjük porcukorral és kb. 10x10 kockánként kínáluk. 

....ez még annyira firss, hogy most sül a sütőben,amit elkészült a sütike, készítem a fotót és pótolom...kb. 45 perc, mert most több a tészta, és itt a kép is :))

...és igen....19,15..illatok terjengenek a konyhában, kicsit megpirítjuk a tetejét, hogy szép piros legyen...fotó elkészült, máris töltöm :))

Ezt a torta saját recept alapján most készült, tulajdon képpen egy régi receptem újragondolása vagy feltúrbózása, más ízesítéssel

Az eredeti receptemben az egész tortában 2 cs. vaníila cukor van, most azért került hozzá plusz édesítő szer, mert a gyümölcsös réteg viszonylag savanyú gyümölcsökből készült és a keverék savanykás volt. 

Hozzávalók: 

alaphoz: 35 dkg dán vajaskeksz, 8 dkg vaj, 3-4 ek. levendulás sárgabarck lekvár

töltelék: 50 dkg friss túró, 2 cs. vanília cukor, 4 ek. cukor (vagy édesítőszer), 0,5 citrom reszelt héja, 1 ek. citromlé

zselés, gyümölcsös réteg:50 dkg fagyasztott eredi gyümölcskeverék (áfonya, ribizli, málna, josta, feketeribili, szeder), 4 ek. cukor (vagy édesítőszer), 1 cs. piros express tortazselé, 3 dl víz

gyümölcsvelő: 50 dkg fagyasztott erdei gyümölcskeverék, 4 ek. cukor (v. édesítőszer)

Az alaphoz a kekszet nyolnzacsiba téve kloffolóval jó erősen összetörjük, nem baj, ha nem teljesen por alapú. Egy tálban a vajat és a lekvárt hozzátéve egynemű masszává keverjük, majd egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában (nálam most szögletes) nyomkodjuk.

A töltelékhez összekeverjük a túrót a hozzávalókkal és a kekszes masszára simítjuk. A fagyasztott gyümölcsöket kiolvasztás nélkül sűrűn a túró tetejére halmozzuk, kissé bele is nyomkodhajtuk.

A tortazselét az előírásoknak megfelelően, forrásban lévő vízhez keverjük és még melegen, a torta közepétől kiindulva bevonjuk vele a tortát.

A maradék gyümölcshöz cukrot keverünk és botmixerrel pépesítjük, szeleteléskor ezt tesszük a tányéba a szelet mellé.

Ezek a virágok és a recept is ma született :)...a végeredményt meglátjuk, most sülnek a sütőben :)

Hozzávalók:

a tésztához: 6 db réteslap, a kenéshez oldaj, 5 dkg zsemlemorzsa

töltelékhez: 70 dkg natúr krémtúró (Lidi: Pilos 850 mg-os kiszerelésben kapható), 1 cs. vaníliás cukor, 0,5 citrom reszelt héja, 1 ek. citromlé, 5 ek. cukor (vagy édesítőszer), 10-15 dkg fagyaszott erdei gyümölcs, pár szem aszaltszilva

Elkészítés:

A réteslapokat kettesével rakom, a rétegeket olajjal bőven, mindekét oldalán megkenem. De legjobb olajos tejföllel. A két lapot összetéve, 3 egyforma, kb. 10 cm széles csikká vágom. Minden egyes tovább csíkot 4 darabra, így kb. 12 db kockát kapok, amit kettesével belenyomok egy-egy szilikonos muffin formába, ahogy a képen is látszik. 

A tölelékhez a túrót kikeverem a hozzávalókal, végül a gyümölcsöt is beleforgatom és minden egyes kosárkába  kis zsemlemorzsát szórók, majd kb.. 3  púpos tk.nyi tölteléket teszek. A tölelék közepébe vagy rétestésztából csavart kis tésztadarabot vagy egy-egy fél sze aszalszilvát teszek, ez a virágom közepe. 180 fokon aranybarnára sütjük.