Ennél az ételnél azért bevallom kicsit csalok, mert az édes-savanyú mártást megvásárolom készen, csak felszoktam túrbózni. A munkahelyi főzőcsoportban Mankának hívnak a barátaim...szóval ahogy nekik szoktam mondani "Mankásítok" :))...ha egy recept a kezembe kerül, az nálam átalakításra kerül az én és családom ízlésének megfelelően, módosítok egy-két hozzávalót....hát ez is úgy készül, hogy a bolti szósz van feltúrbózva :))

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell, 20 dkg főtt zöldborsó, 20 dkg megfőzött vörösbab, 10 dkg csiperke gomba, gyros fűszerkeverék, olivaolaj, 1 ü. édes-savanyú mártás, delikát, őrölt bors, őrölt kömény, pici babérlevél, só, 1 ek. vaj

A babot kuktába téve sós, őröltköményes, őrölt boros vízbe tesszük, amibe beledobunk egy babérlevelet és egy gerezd fokhagymát és a forrástól (miután elkezd fütyülni a kukta) kb. 15 percet előfőzzük, majd lezárjuk, hagyjuk míg a kuktából elmegy a gőz. A borsót egy kis vajon átpároljuk, közben delikáttal fűszerezzük.

Míg a zöldségek főnek, párolódnak a csirkemellet csíkokra vágjuk, gyros fűszerkeverékkel alaposan megszórzjuk, meglocsoljuk kb. 0,5 dl olivalolajja és állni hagyjuk kb. fél órát, míg az ízek összeérnek. Miután pihent a hús, wokot veszünk elő, és pácostól a serpenyőbe öntjük a húst, fehéredésig pirítjuk, majd mindig pici vizet aláöntve puhára pároljuk, az utolsó pár percben a vékony szeletekre vágott gombát is hozzáadjuk, ha már majdnem puha, hozzáöntjük a leszűrt babot, borsót, nyakon öntjük a mártással (az üveges a legjobb, amiben még plusz zöldségek is vannak) és együtt összeforraljuk. Ha van itthon brokkoli, pár rózsát az utolsó 3 percben még hozzádobok. A brokkolinak nem kell több főzési idő, mert atomjaira esik.

Pirított, párolt rizzsel tálalom..

Az alap receptet tizenéve készítem és kézről-kézre jár kollegák körében. Az anyáknapi almás muffinon felbuzdulva okumláltuk ki a munkahelyi főzös barátokkal, hogy az alma nem ronthajta el...és valóban...isteni íze van tőle ;)

Hozzávalók: (nagy formához)

5 db tojás, 25 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 3/4 cs sütőpor, 1,25 dl tej, 1,25 dl olaj, 1,5 ek. kakaópor, 1 tk. reszelt citromhéj, ízlés szerint mazsola vagy aszalt vörösáfonya, 3 db reszelt alma

Bevonáshoz: 10 dkg tortabevonó vagy minőségi csokoládé, 2 ek. olaj

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, beleöntjük az olajat, tejet, majd jól összekeverjük. Beleszórjuk a sütőporos, citromhéjas, mazsolás lisztet, majd a csipet sóval keményre felvert tojások habját is óvatosan beleforgatjuk.

Egy kuglófformát alapsan kivajazunk, lisztezünk, majd a masszánk 3/4 részét beleöntjük a formába. A maradék masszába felekeverjük a kakóport, jól elkeverjük, majd a fehér massza tetejére csúrgatjuk a formába, villával kicsit elkeverjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a belseje, ha szükséges, tovább sütjük. Ha gyorsan sülne, alufóliával letakarhatjuk a tetejét, hogy ne égjen meg.

Tortabevonót felolvasztunk gőz felett, 2 ek. olajat belekeverünk (ettől fényes lesz a csokimázunk), majd vagy bevonjuk vele a teljesen kihűlt kuglófunk tetejét, vagy csak bőségesen meglocsolgatjuk, lecsurhatjuk vele. 

Az alma mennyiségével lehet kísérletezgetni, kolléganő a receptemet kibővítve 2 db almával kezdte, én 3 db-al próbáltam....meglátjuk meddig lehet elmenni :)...minden esetre ennyi mennyiség nem ront a helyzeten :)

Ettem már többféle és nagyon finom rakott krumplit, aztán úgy gondoltam elkészítem a saját verizómat.

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma, 1 kisebb sárgarépa (ez most nálam kimaradt, de még finomabb ha benne van), kókuszzsír, 0,5 kg darált sertéshús, só, bors, delikát, piros fűszerpaprika, 2 cs. por bolognyaiszósz fűszerkeverék, 1,5 kg krumpli, só, 10 dkg reszelt sajt, esetleg ha még szaftosabbá akarjuk tenni a sajt alá vékonyan egy réteg tejfölt is tehetünk.

Elkészítése:

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, majd kókuszzsíron megdinszteljük egy kis sóval, ha megdinsztelődött 1 dl vízzel felöntve pároljuk, míg zsírjára vissza nem sül, ha répát is teszünk bele nagyon apróra kockára vágva a hagymával együtt puhára pároljuk. A zsírjára visszasült hagymára rádobjuk a darált húst, majd fehéredésig piríjtuk. Megszórjuk pirospaprikával, fűszerezzük sóval, (vigyázva a szósz sós), őrölt borssal, őrölt köménnyel, majd annyi vízzel felöntjük, ami ellepi és rövid ideig főzzük, majd a mártásporral besűrítjük, a kellő vízmennyiséggel pótolva.

A krumplit héjjastól sósvízben megfőzzük, de ne főzzük szét, mert szeleteléskor szétestik, csak félig főzzük meg. Ha kihűlt karikára vágjuk.

Egy magas falú tepsi aljára a szósz 1/3 részét belekanalazzuk, rá jön egy réteg karikára vágott krumpli, újra szósz, majd krumpli és szósszal zárjuk a sort. Ha szószosabbra szeretnék a tetejét bevonhatjuk egy kis tejföllel, de ez ki is hagyható. A tetejét bőven megszórjuk reszelt trapista sajttal, majd sütőbe toljuk és készre sütjük.

Ez a sütemény ezeréve bejegyzésre került az egyik receptes füzetembe, de nagyon rég nem került elő a ládafiából. Idén húsvétkor lapozgattam a füzeteimet, hogy valami igazán tavaszias süteményt készítsek...és ekkor akadtam rá a már majdnem feledésbe merült receptre :)

Hozzávalók: 

Tésztához: 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 1 db tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 15 dkg ráma, 1 dl tejföl, reszelt citromhéj

Töltelék: 5 dkg ráma, 10 dkg porcukor, 2 db tojás sárgája, 3 cs. túró (75 dkg) 2-3 ek. tejföl, 3 tk. morzsa, reszelt citromhéj, 3 tojás fehérje, mazsola vagy más egyéb apróra vágott aszalt gyümölcs

Tetejére: különböző gyümölcsök...jelent esetben: 3 db kiwi, 4-5 db nagyobb szemű eper, 1 cs. fehér torazselé

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy nagyobb tepsi nagyságúra nyújtuk. Akár rácsozhatjuk is a tetejét, akkor kétfelé szedjük...nálam egyben készült.

Egy kb. 35x20x5 cm tepsit zsírral és liszttel kikenünk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A töltelékhez való margarint a porcukorral, a tojások sárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót, tejfölt, morzsát, mazsolát, citromhéjat. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a töltelékbe forgatjuk. 

A tésztát a tepsibe simítjuk, majd rátesszük a tölteléket is és közepes lángon, kb. 160 fokon készre sütjük. Nem kell nagyon kiszárítani!

Ha kihűlt a tészta a gyümölcsöket vékony szeletekben rátesszük, a torta zselét az előírásoknak megfelelően elkészítjük és még langyosan bevonjuk vele a sütemény tetejét, majd dermetszjük, utána kockára vágva tálaljuk :)

naa igen...ilyen sajtot az egyik áruházlánc polcain láttam. Egy pici lapos műanyag dobozban, kb. negyed ekkora adag, volt 400 forint körüli összeg. Szemrevételeztem és rájöttem ilyet én is tudok csinálni. Mivel a kamra polcain nálam mindig van olivaolaj, rozmaring, így csak sajtot, olajbogyót kellett vennem.

Hozzávalók: 20 dkg fetasajt (krémfhérsajttal is helyettesíthető és olcsóbb is ), kb. 3 dl olivaolaj, 2db nutellás üres befőttesüveg, 2 kis csogmag foghgymával vagy paprikával töltött olovabogyó, 2 ágacska rozmaring, 2 ek. provanszi fűszerkeverék

A sajtot kis kockára, az olajbogyót félbe vagy karikára vágjuk. Az üvegekbe rétegezzük a felszeletelt alapanyagokat, megszórjuk fűszerkeverékkel, beledugunk egy-egy ágacskáz az üvegbe, felöntjük olivaolajjal, majd szorosan lezárjuk és legalább 2 hétig hűvös helyen hagyjuk összeérni az ízeket.

Ha hűtőben tároljuk az olaj besűrűsödik, de szobahőmérsékleten ismét felolvad. A sajt krémes lesz. Salátákba vagy estleg friss teljeskiőrlésű zsemlével, pirítóssal finom reggeli.

Délelőtt azon gondolkoztam vajon milyen desszertet csináljak délutánra...aztán elindultam dokihoz, hazafelé bolt...és a tejeshűtőnél megvilágosodtam a Lidl-ben...kerír...hmmm...ezer éve nem volt prósza, egyszerű, gyors és kevés hozzávalóra van szükség hozzá. Mivel kefír, tefjöl, natúr joghurt nálam mindig van raktáron a hűtőben, lekvár a kamra polcain...így nem is kellett semmit hoznom hozzá.

Most dupla adagot kevertem be, gáztepsibe raktam, így most magasabb lesz a tészta, de ha csak simán szimpla adagot csinálok is fincsi...lapos, palacsinta szerű tésztát kapunk...és becsapós...majd meglátjuk...a tejföl halmok miatt, olyan mindta túró is lenne benne :)))

Hozzávalók: (szimpla adaghoz!)

0,5 liter kefír, 2 db közepes tojás,  0,5 kk. só, 2 ek. cukor, 10 dkg liszt, ha van citrom reszelt héja (elhagyható!) és ha van még otthon akár mazsolát is keverhetünk a tésztájába (elhagyható!)

Tetejére: 1 kis doboz tejföl, 1 dl bármilyen savanykás lekvár (nálam most levendulás sárgabarack lekvárral készül)

Elkészítése:

Egy mély tálba a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd beleütjük a tojást, a kefírt és egynemű masszává keverjük. Egy magasabb falú gáztepsit sütőpapírral kibélelünk beleöntjük a masszát. Egy teáskanállal tejföl illetve sárgabarack lekvár pöttyöket teszünk a tészta tetejére.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 30 percig sütjük, míg a teteje szép színt kap, melegen porcukorral megszitáljuk a tetjét, tenyérnyi kockákra vágva tálaljuk.

kép egy félóra múlva, ha kisült az adag :)

Sosem gondoltam volna pár évvel ezelőtt, hogy ilyet én is tudok csinálni, sőt eszembe sem jutott...aztán évekkel ezelőtt rátaláltam erre a receptre, több receptet végigböngésztem, mire megszületett ez a verizó.

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 15 dkg natúr joghurt, 2 dl tej, 2 tk. só, 3 ek. cukor, 2 db tojás, 5 dkg élesztő, 25 dkg ráma, 1 tojás a kenéshez

Tetejére: sajt, szezámmag, lenmag...ízlés szerint.

Elkészítés:

A tejet egy kis lábasban a cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és a tetejét megszórjuk 1-2 ek. liszttel, majd hagyjuk felfutni.

Ha elkészült a kovászunk, hozzá keverjük a natúr joghurt és ismét hagyjuk 5-10 percig állni. A rogotgép táljába öntjük az egészet, hozzáadjuk a tojást,, sót, kicsit átkeverjük, majd a dagasztólapátot elővesszük és ezzel keverjük tovább, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a lisztet. Rugalmas, lágy tésztát kell kapnunk.

Lisztezett tálba öntjük a tésztát, a tetejét konyharuhával letakarjuk, majd hagyjuk pihenni 1-2 órát. Ha duplájára dagadt, lisztezett deszkára öntjük és 7 egyforma darabra vágjuk. Minden egyes lapot vékonyra, nagyméretű palacsinta formára nyújtunk. A vajat egy tányérra ráreszeljük és 6 adagra osztjuk. 

A 7 db palacsinta nagyságú lapot elkezdjük a vajjal megpakolni, mintha csak palacsinta tortát készítenénk. Az első lapot ráhelyezzük a nyújtódeszkára, ráhalmozzuk eloszlatva az 1/6 rész vajat, majd betakarjuk a második lappal, erre is vaj jön. Egészen addig folytatjuk, míg el nem fogy a lap, viszont az utolsó lapra nem kerül vaj. Tenyerünkkel jól lelapogatjuk és vajastól elkezdjük kinyújtani, kb. 30-40 cm átmérőtjű lapot nyújtunk, kb. 3-4 mm vastagságú legyen, amit 16 cikkelyre vágjunk.

Egy-egy háromszöget (cikkelyt) magunk elé veszünk, és a rövidebbik oldalán ejtünk egy kb. 2-3 cm-es vágást, és innentől kedve a csúsz irányába elkezdjük felteketni, úgy, hogy kifli formát próbálunk utánozni. 

Minden egyes feltekert kiflit, sütőparpíros tepsibe teszünk. jó távol egymástól, mert nagyon megnőnek..a nagy gáztepsibe kb. 7-8 db fér bele kényelmesen. A tepsibe rakott kifliket letakarva még kb. fél órát pihentetjük, majd felvert tojással megkenjük a tetejére tetszés szerint sajtot vagy magvakat szórunk és a 180 fokra előmelgített sütőbe toltjuk. Kb. 25 perc alatt pirosra sütjük.

Feltekerés előtt esetleg füstölt sajtot, császárszalonna darabkákat rejthetünk a belsejébe :)

A mellékelt képen és az alább felsorolt 4 recept az idei anyáknapjára készült. Jó pár éve, mióta több időm lett a sütés-főzésre és hobbyvá nőtte ki magát a tudományom, azóta mindig igyekszem Anyáknapján ezzel is meghálálni az Anyukámnak és a család anyukáinak, nagyijinak azt, hogy vannak és felneveltek, vigyáztak, vigyáznak ránk. Mindig igyekszem valami kis, szemnek is szép apróságot készteni.

Mivel idén jól lebetegedtem sajna sok erőm nem volt díszítgetni, sütögetni, de nem maradhadtak süti nélkül az ANYU-k. Tanácstalan voltam mi az ami gyorsan elkészíthető, de méltó módon egy kicsit díszíthető is, hogy legyen egy kis kulinális meglepetés is. A nagylányom sugallatára....ha már mindenképpen sütni akarok betegen :))...szóval muffinok készültek...és egy kis ügyeséggel, fantáziával ebből is remek gasztroajándék készülhet......

Még az anyukámtól kaptam a virágformás muffinformákat, amiben margaréta és tulipán formák vannak, aztán még beszereztem mellé egy kis virágos kosárka formát is, persze azt is szilikonból. Eleinte mikor bejöttek a köztudatba ezek a szilikon cuccok, kicsit idegenkedtem tőle, meg gondoltam mi a fenének nekem ilyen, mikor drága is meg amúgy is...jó nekem a régi, hagyományos fajta...aztán mikor megkaptam az első formám teljesen odáig voltam tőle...könnyen kijött belőle a süti, gyorsan lehet adagolni, nem kell külön papír hozzá...na meg ami nem mindegy ugye a mosogatás :)...a párom mikor meglátta, most, hogy muffinok vannak a szívéhez kapott..."úúúú anya utálom mosogatni a formáidat" :))))...egyem a szívét, rendes a pasi, ha tovább dolgozok, vagy ő szabin van én melóban, elmosogat mire hazajövök, vagy besegít ha sok a tenni való....megnyugtattam, mert kereste a szemével a fém formákat, majd mikor konstatálta, hogy a szilikonnal készült megkönnyebbülten sóhajtott :D :D..."már megijedtem, hogy a másikat használtad" :))..imádom <3 :)

szóval a Hozzávalók:

30 dkg ráma, 36 dkg liszt, 3 csapott tk. sütőpor, 3 tk. só, 1 nagy doboz (0,5 l) natúr joghurt, 3 db tojás, 20 dkg trapista sajt reszelve, + 5-10 dkg reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük kb. 180 fokra. Mig emelgszik annyi idő elég is, hogy bekeverjük a tésztát. 

A vajat felolvasztjuk, majd az elkevert tojásokhoz adjuk, hozzáadjuk a joghurtot, sót, majd a sütőporos lisztet, végül beleforgatjuk a reszelt sajtot is. 15-20 percet állni hagyjuk, addig egy kicsit hólyagosodik a tészta, könnyebb, lazább lesz. 

Egy nagy gáztepsibe tesszük a szilikonos formát, így nem mocorog össze-vissza a rácson. Egy nagy gáztepsibe 2 db 6-os forma belefér. A formákat 3/4 részig megtöltjük a masszával, pici reszelt sajttal megszórjuk mindegyik tetejét, majd a sütőbe toljuk és pirosra sütjük. Kb. 20-25 perc kell hozzá, de sütőtől függ.

Ha már muffin és Anyáknapja...elgondolkoztam, hogy milyen krém készüljön, ami mutatós is és másik szempont volt, hogy cukormentes, mert két mama cukorbeteg. Végül egy mascarpone-tejszínhab-túró kombinációt álmodtam meg egészségesebb formátumban, majd a mamáék kedvéért, most édesítőszerrel készítettem el.

Hozzávalók:

1 kis doboz (25 dkg) mascarpone, 25 dkg krémes, sovány zsírszegény túró, 5 dkg nyírfacukor, 1 cs. nyírfacukros vanília cukor (a cukrok helyett folyékony édesítő szer is használható), 2 db egész tojás, 3-4 dl Hulala habtejszín

Elkészítés:

A tojásokat gőz felett a cukrokkal összemelegítjük, sűrítjük, de nem forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A mascarponét simára keverjük, hozzákeverjük a krémes állagú túrót (ne darabosat vegyünk, mert nemfog átmenni a habcsőn díszítéskor), majd a teljesen kihűlt tojásos keveréket.

A tejszínt nagyon keményre felverjük, majd beleforgatjuk a mascarponés keveréket. Ha nem vagyunk biztosak benne, hogy jól tart a krém, akkor 2 tasak habfixálót is hozzátehetünk, de én általában nem szoktam használni.

A kész krémet aztán annyi színűre színezhetjük, amennyire csak szeretnénk. Én most csak kétfélét használtam, egy kicsi sárgát, és több pirosat. A legjobbak a por vagy gél állagú ételfestékek, könnyen kezelhetőek, és nem hígítják tovább a krémet vagy fondantot, marcipánt.

A krémet két kis tálkába tettem, egyikhez kevés sárgát, a másikhoz több piros ételfestéket, majd habzsákba téve, nagyobb méretű habcsővel felszerelkezve kis halmokat nyomtam a muffinokra. Persze a sósra nem, csak az édesre :)...a világos színű halmokat orgona virággal (ami ehető virág) díszítettem, a piros pedig apró rózsaszín marcipánvirágokkal van díszítve, amit ha folyékonyabbra készítünk, úgyan úgy lehet habzsákba téve díszíteni vele. 

Ez a receptem ezer éve megvan..vagy kettő :)...gyakran készítem és persze ezt is saját ízlés szerint átalakítottam, úgyhogy az eredetitől már jócskán eltér...mindenki nagyon szereti a családban is és ha melóba a kollégáknak viszem ők is mindig örülnek és egész délután rájárnak :))

Hozzávalók: 1 + 3/4 bögre liszt, 3/4 bögre cukor, 1/2 bögre darált dió (dejóval is működik), 1 + 1/2 bögre reszelt alma, 1 tk. szódabikarbóna, 1/4 tk. só, 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék, 1 db kisebb citrom reszelt héja, 2 db felvert tojás, 1/2 bögre olaj, 1 tk. vanília aroma, kb. 1 dl tej

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

A száraz hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük, majd hozzátesszük a reszelt almát, olajat, tojást, vanília aromát, majd alaposan elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet, nem kell túl folyékonynak lenni, viszont túl sűrűnek se, hogy bele lehessen kanalazni a formákba. Sütés előtt egy-egy gerezd diót teszünk a forma tetejére.

Egy gáztepsibe beletesszük a szilikon formákat, majd mindegyiket 3/4 részig megtöltjük és kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróba!

2017. április - egy újabb adag diós-almás muffin, egy kis tavaszi formában...pillangó, katica, méhecske

Ezt a muffint nem olyan rég óta készítem, mivel majdnem teljesen cukormentes, legalábis hozzáadott cukrot nem tartalmaz, így erre esett a választásom a mamák miatt, hogy a cukrukat ne emelje fel mégjobban.

Hozzávalók: 4 db tojás, 20 dkg reszelt répa, 20 dkg reszelt alma, 20 dkg zabpehely, 8 dkg teleskiőrlésű liszt, 10 dkg finomliszt, 8 dkg mandulaforgács v. szelet, 15 dkg túró, 1 kk. fahéj, 1kk. mézeskalács fűszer, 1 cs. sütőpor, 2-3 ek. natúrjoghurt, 8 ek. levendulás sárgabaracklekvár, 5 dkg mazsola + a tetejére egy-egy szem

Elkészítése:

A száraz hozzávalóka alaposan összekeverjük, majd a többi hozzávalót is hozzáforgatjuk. A kapszlikat majdnem teljesen megtöltjük, ez nem emelkedikg annyira meg, mint a többi. Minden egyes formába a massza tetjébe belenyomunk egy-egy szem nagyobb mazsolát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. A sűrű pici tejjel hígithatjuk.